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　　《餐飲服務與經營管理》全面、系統地將餐飲服務與經營管理融為一體，由五大項目支撐，構建餐飲由新手入門學技能，到熟練操作懂服務，繼而組織計劃能管理，再發展到切入市場會經營，最后為全程構思、通盤運作，敢創業這樣幾個與餐飲職業生涯發展相吻合的項目階段。由于全書內容涵蓋廣、技能構鄰家小妹讓我欲罷不能成多、知識跨度大，因此，由若干個模塊支持的各大項目又表現出總體風格一脈相承，具體落筆多姿多彩的成書特點。全書具體內容如下：項目一入門與入職；項目二進階與拓展；項目三運營與督導；項目四籌劃與經營；項目五主題餐飲店策劃。

　　《餐飲服務與經營管理》既是教材，又不失為餐飲從業人員拓寬知識，系統、完整理順思，建立完整經營管理相關機制的實用手冊、案頭讀物。常備常閱，定會多多，獲益匪淺。

　　中國旅游職業教育的發展與旅游產業幾乎同步，歷時三十多年，為旅業培養了大批專業人員，為促進我國旅游業發展作出了重要貢獻。特別是進入21世紀以來，我國的旅游高等職業教育加快了發展步伐，規模進一步擴大，質量有了明顯提高。旅游高等職業教育的特點是：人才培養起點高，進入行業后的可塑性強；人才的行業性特征明顯，供求雙方的親密度高；和旅游發達國家注重職業化教育的特征相吻合，具有鮮明的時代性。正因為如此，旅游高等職業院校的學生受到旅業的青睞，擁有廣泛的就業市場，而且，他們進入旅業后通過一步一個腳印地踏實工作，往往具有更多的發展機會。可以肯定，隨著我國旅游強國建設步伐的加快，旅游高等職業教育將具有更加廣闊的發展前景。