開餐廳難道只是做好菜就行了嗎？難道只是招幾個人服務就可以了嗎？如果這樣想的話，餐飲的門檻真的就太低了，老板們想要自己餐廳經營的好，必須緊盯一下這些數據，其背后的反映的現狀甚至可以關系到你餐廳的存亡，扭轉你餐廳的現狀。

　　含義：餐廳每天每個座位的經營水平，類似于客單價，但又區別于客單價，可反映出座位的利用率，如果數據較低，可能是由于翻臺率低導致的。

　　如果實際成本率高于標準成本率，說明原材料進價過高，或消費過大，應及時采取措施，使實際成本率降下來。

　　如果實際成本率低于標準成本率，說明銷售價格與實際價值不符。毛利率從另一側面反映了成本與收入的關系，其計算方法可用1減成本率得出。

　　1.進店率：就是多少人看到你的店鋪后，進入了你的店鋪。進店率=進店人數/店鋪人數，比如100個人看到了你的店鋪，有15個進入了你的店鋪，那么進店率就是15%，在美團的商家后臺，進店率就是訪問率。

　　2.成交率：就是人們進入的店鋪后，多少人付款下單了，比如100個人進入店鋪，其中10個人付款買了東西，那么成交率就是10%，在美團的商家后臺，成交率其實就是下單率。

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