每年一屆的全球盛會“中國國際食品添加劑和配料展覽會”將于6月8日在上海虹橋國家會展中心舉行。2020年，因新冠肺炎疫情，展會延期至今年，與2021年第二十四屆中國國際食品添加劑和配料展覽會暨第三十屆全國食品添加劑生產應用技術展示會一起舉行。FIC不但是食品人的盛會，也關系著與食品相關的眾多產業發展，筆者根據展會的籌備和行業的發展情況，總結了該展會的六大看點和趨勢

　　隨著疫情的發展，防控進入常態化。人們對自身健康的重視程度和認識程度達到一個新起點，特別是與疫情防控有關的免疫調節類產品。多位專家表示：免疫力低下的患者更容易發生炎癥反應。近年來，保健食品早已不再是老年人的專屬。艾媒咨詢數據顯示，2020年中國中青年保健品市場規模達到700.9億元，同比增長12.4%，預計2021年市場規模將增至758億元，用戶年齡已經向低齡化發展。同時，保健食品正在朝向零食化、輕量化的方向發展。這也促進了免疫調節類保健食品原料的銷量大增。本次展會多家展商推出了免疫調節類原料新品，將成為關注的重點。

　　高糖帶來的巨大危害是肥胖人群的迅速增加。美國肥胖率高達 38.2%，是全球肥胖率最高的國家。墨西哥肥胖率高達 32.4%。為30.7%、匈牙利為30%。肥胖對于國民經濟和人力資本都有重大影響，會降低生產率、縮短預期壽命，并增加殘疾率和衛生保健成本。鑒于高糖對國民健康的危害日益凸顯，很多國家和地區已將降糖提升到國家強制管控層面，部分海外國家已經開始征收“糖稅”。我國于 2017 年發布了《國民營養計劃（2017-2030 年）》，其中提出“ 積極推進全民健康生活方式行動，廣泛開展以‘三減三健’（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）為重點的專項行動�！� 全球政策的引導，將會推進無糖/低糖相關產業的迅速發展。

　　在國內，近年來隨著網紅飲料“元氣森林”的大賣，促進了上游無糖原料市場的繁榮。赤蘚糖醇、菊粉等無糖甜味劑更是受到廠家的青睞，預計低糖、無糖市場將繼續以較高的發展速度增長。

　　腸道調節劑主要包括益生菌、益生元類產品，通過菌群調節腸道微生態。國家衛健委發布的新型冠狀病毒感染肺炎診療方案（試行第四版）中，已明確應用腸道微生態調節劑；中國工程院院士、國家衛健委高級別專家組娟針對新型冠狀病毒感染性肺炎的防治在‘四抗二平衡’的治療中，也明確指出了應用微生態制劑對提高患者的免疫力和預防二次感染的重要性。在后疫情時代，改善腸道健康、提高免疫力的微生態制劑將越來越受到人們的關注。歐睿國際數據顯示，2017 年全球益生菌市場規模已達 360 億美元，全球益生菌產品中，保健食品與藥品占比 8.6%，預計 2020 年全球益生菌膳食補充劑的市場價值將達到 88 億美元。中國益生菌2017 年市場規模已達 460 億元人民幣，預計到 2022 年將接近千億元，年平均增速約 14%。2018年，我國益生元行業總產值約23.86億元，全球益生元行業總產值約為140.06億元。預計到2025 年，我國益生元行業總產值將達到39.32億元，全球益生元行業總產值將達到181.00億元，現處于快速增長期。

　　國內植提企業普遍年輕，且專業化程度非常高。行業內近 70%的企業是從 2001 年以后開始從事植物提取物業務；近 50%企業的植物提取物業務占企業整體業務比例均在 80%以上；80%以上產品以出口為主，出口區域分布在東南亞、歐洲和洲。天然植提品以其安全、綠色、健康等特點日益受到青睞，應用于食品添加、保健配料的需求飛快增長。統計顯示目前全球植提產品銷售額約 65 億美元，從我國出口情況看，受益于海外需求強勁，我國植提產品出口額保持了長期高速增長，近 8 年來年均復合增速在 17.5%左右。我國共向 133 個國家和地區出口植物提取物產品。根據醫保商會的數據分析，美國、日本、印度和馬來西亞占我國植提物出口總額的76%。近年來，世界范圍的“回歸自然”呼聲不斷升溫，植物提取物越來越受到食品界的關注，已成為國內發展最快的行業之一，市場規模呈跳躍式發展。

　　在2020年的飲料行業，元氣森林異軍突起。元氣森林以“網紅”突然出現在視野中，占據了年輕人飲料市場的重要席位。雖然元氣森林曾因碰瓷日本產品0卡里的宣傳而陷入爭議，但不可否認的是，元氣森林通過網紅經濟的營銷策略取得了空前的成功。隨著元氣森林的發展，帶火了其上游食品配料“赤蘚糖醇”的知名度。息顯示，赤蘚糖醇是一種天然甜味物質，是一種天然代糖；赤蘚糖醇進入人體后不參與人體血糖代謝，直接從體內排出，不產生熱量。衛計委《預包裝食品營養標簽通則（GB28050-2011）》及其問答（修訂版）指出，赤蘚糖醇能量系數為0 kJ/g，其他糖醇的能量系數為10 kJ/g；且赤蘚糖醇甜度是白砂糖的0.7倍，口感相對其他代糖來說跟白糖最接近。一大批無糖、低糖的飲料及相關產品蜂擁上市造成赤蘚糖醇供不應求。2020年生產赤蘚糖醇的企業都取得了較好的業績，出現了價格持續上漲、排隊等貨的現象，赤蘚糖醇也成為原料網紅。預計未來隨著互聯網經濟和大數據產業的發展，上下游企業合作，打造明星產品，實現爆發式增長將成為眾多原料企業的發展目標。

　　六、原料價格逐步透明，原料商家正式進入比拼服務和質量階段隨著阿里巴巴、慧聰網等網絡批發網站的逐步大眾化，消費者可以通過這些網站直觀的了解原料價格。食品原料生產廠家為了留住客戶也使出渾身解數。如許多商家提供產品開發、小試、中試等服務，做好產品上市前的各項技術和質量評價，幫助客戶解決困難。大的生產企業建立自己的研究機構，在客戶產品出現質量問題時，可以幫助客戶一起分析解決，提高客戶粘性。各大原料廠家都面臨應對大數據時代的轉型升級問題，而質量和服務則是關鍵環節之一。

　　沒有食品添加劑就沒有現代食品工業，食品添加劑和配料產業的發展關系到國計民生，關系到人民生活質量的提高。FIC展會作為行業的風向標一直起到引領和帶動行業發展的重要作用。通過展會交流參會企業可以最直觀的了解最新的發展方向、前沿技術和市場需求，促進行業健康向好發展。相信2021FIC在疫情常態化的新形勢下一定為您帶來豐厚的收獲，讓我們拭目以待。功能食品配料網也將持續為您報道。歡迎點擊關注！